som en vigtig del af den daglige kost er mejeriprodukter elsket af forbrugerne for deres ernæringsmæssige værdi og smag. men med populariseringen af ​​begrebet sund kost har det høje sukkerindhold i mejeriprodukter efterhånden vakt opmærksomhed. højt sukkerindtag kan ikke kun forårsage sundhedsproblemer såsom fedme og diabetes, men er heller ikke befordrende for sundhedsstyringen af ​​særlige befolkningsgrupper såsom diabetikere og overvægtige mennesker. derfor er reduktion af sukker i mejeriprodukter blevet en vigtig trend i udviklingen af ​​industrien.

1. munkefrugtekstrakt

hovedbestanddelen af ​​munkefrugtekstrakt er mogrosid, som er et naturligt sødemiddel, sødmen er omkring 300 gange så stor som saccharose, men den producerer ikke kalorier, hvilket gør det til et værdifuldt råmateriale i nutidens drikkevare-, slik-, bageri- og andre industrier, og den bedste sukkererstatning for diabetes og fedme.

2. anvendelse af munkefrugtekstrakt i sukkerreduktion af mejeriprodukter

i processen med sukkerreduktion af mejeriprodukter er mogroside et ideelt sødemiddel med betydelige fordele:

opnå sukkerreduktionsmål. ved at tilføje mogrosid kan sukkerindholdet og kalorierne i mejeriprodukter reduceres markant uden at ofre smagen af ​​mejeriprodukter, hvilket imødekommer den nuværende forbrugstrend.

bevar smagen af ​​mejeriprodukter. mogrosides sødme minder om saccharose, og smagen er forfriskende. det vil ikke bringe ejendommelig lugt eller bitterhed til mejeriprodukter, hvilket hjælper med at bevare den originale smag af mejeriprodukter.

forøg ernæringsværdien. mogroside selv har visse sundhedsfunktioner. tilføjelse af det til mejeriprodukter kan tilføje yderligere ernæringsværdi til mejeriprodukter.

udvid markedet. mejeriprodukter med lavt sukkerindhold fremstillet med mogroside kan opfylde behovene hos særlige grupper som diabetikere og overvægtige, hvilket er med til at udvide mejerimarkedet.

ved at tilføje mogrosid kan sukkerreduktionsmålet for mejeriprodukter opnås, samtidig med at smagen og smagen af ​​mejeriprodukter bevares, øges næringsværdien af ​​mejeriprodukter og udvides markedet for mejeriprodukter. derfor har mogroside brede anvendelsesmuligheder inden for sukkerreduktion i mejeriprodukter.