pret a mangers planer om at købe rivaliserende eat og omdanne kædens 94 butikker til vegetariske butikker illustrerer den stigende efterspørgsel efter plantebaserede og bæredygtige fødevarer, ifølge ecovia intelligence. vi talte med forskningsvirksomheden forud for sustainable foods summit, som den afholder i amsterdam den 13.-14. juni, om de plantebaserede fødevaretrends, der i øjeblikket vækker investorernes appetit.

efterhånden som den globale tendens til kødforbrug stiger, ændrer briterne deres kost til at spise mindre kød, bemærkede sainsburys nylige future of trends-rapport. flexitarianere, eller dem, der aktivt reducerer deres kødforbrug, udgør en femtedel af briterne. vegetarer tegnede sig for en ottendedel. veganere var stadig i mindretal på omkring 600.000 i storbritannien.

imidlertid forudsagde rapporten, at med fremkomsten af ​​en økologisk bevidst ny generation, drevet af sundhedsmæssige bekymringer og miljøbestemmelse, vil vegetarer (inklusive veganere) udgøre en fjerdedel af briterne i 2025, og flexitarianere lige under halvdelen af ​​alle britiske forbrugere.

kødalternativer bliver mainstream
ecovia mente, at 2019 ville blive året, hvor plantebaserede produkter bliver mainstream i fødevareindustrien. ud over pret a mangers planer bemærkede det, at fastfood-operatørerne også investerer i kødfrie produkter.

“mcdonald's lancerede for nylig big vegan ts, en vegansk burger, på det tyske marked. fastfood-kæden har allerede solgt sin mcvegan-burger i de nordiske lande,” står der. "burger king har lanceret en kødfri whopper på det amerikanske marked. chick-fil-a, en anden fastfood-operatør, udforsker også veganske muligheder, mens taco bell har introduceret veganske tacos på udvalgte london-forretninger i denne måned."

nestlé, verdens største fødevarevirksomhed, har for nylig lanceret sin garden gourmet incredible burger i europa, lød det videre.

"den er lavet af soja- og hvedeprotein og bruger vegetabilske ekstrakter til at give burgeren en kødfuld tekstur. det planlægger at lancere den kødløse burger under sweet earth-mærket i usa senere på året. amerikas største kødvirksomhed tyson foods forbereder sig også på at lancere sit første kødfrie produkt.”

investeringer strømmer ind i plantebaseret mad
beyond meat and impossible foods var i mellemtiden eksempler på den type investering, der blev givet til plantebaserede fødevarevirksomheder for at hjælpe dem med at skalere produktionen og følge med efterspørgslen.

californien-baserede beyond meat skød sine aktier på nasdaq-børsen
grundlagt af heather mills, som hævdede at gå veganer hjalp hende med at komme sig efter at have mistet et ben i en motorcykelulykke i 1993, har det nu 140 kødfrie, mælkefrie og fiskefrie produkter og eksporterer til 24 lande.

det northamptonshire-baserede selskab annoncerede for nylig købet af sin tredje fabrik i newcastle, hvilket skaber omkring 300 arbejdspladser på stedet for den tidligere walkers crisps-fabrik. mills fortalte for nylig foodnavigator, at beslutningen til dels var drevet af et blomstrende plantebaseret marked. "efter 25 års forsøg på at uddanne folk, er fremtiden plantebaseret, og de lytter endelig," sagde hun. "efter det enorme salg på hundredvis af millioner af pund i amerikanske plantebaserede virksomheder, er virksomheder nu interesserede."

vbites har også investeret i relaterede veganske virksomheder, såsom onist og one planet pizza.

få fat i mainstream-forbrugernes 'mindshare'
mills vil dele sin personlige rejse til veganisme og virksomhedens vision i sin hovedtale ved den europæiske udgave af sustainable foods summit.

"hun mener, at fremtiden for bæredygtige fødevarer er med plantebaserede produkter, og nøglen til fremtidig vækst er højere adoptionsrater. hun vil også give indsigt i, hvordan vbites vinder markedsandele ved at få fat i 'mindshare' af almindelige forbrugere,” sagde ecovia.