den 14. juli blev det kunstige sødemiddel aspartam klassificeret som "muligvis kræftfremkaldende for mennesker" (klasse 2b kræftfremkaldende). under den globale tendens til sukkerkontrol og sukkerreduktion har naturlige sødestoffer gradvist erstattet kunstige sødestoffer.

mange sødestoffer, der findes i naturen, har faktisk sundhedsmæssige fordele. de er lavt i kalorier, lavt i fruktose og smager sødt. sammenlignet med kunstige sødemidler er naturlige sødestoffer sikrere.

munkefrugt udtræk

munkefrugt er kendt som "orientalsk gudfrugt" og har været en vigtig medicin- og fødevareressource gennem kinas historie.

munkefrugtekstrakt er et naturligt sødemiddel, der er omkring 300 gange sødere end saccharose, men som ikke producerer kalorier. i dag er munkefrugtekstrakt et værdifuldt råmateriale i drikkevare-, slik-, bageri- og andre industrier og er den bedste sukkererstatning for mennesker med diabetes og fedme.

sødemidlet skabes ved at fjerne frø og skind af frugten og knuse det for at opsamle saften, som derefter tørres til et koncentreret pulver.

munkefrugtekstrakt bruges nu som et selvstændigt sødemiddel, en ingrediens i mad og drikkevarer, en smagsforstærker og en komponent i sødemiddelblandinger.

stevia

stevia, eller stevia rebaudiana, er en plante hjemmehørende i sydamerika. folk der har spist bladene som en kilde til sødme i hundreder af år. det blev populært som sødemiddel i japan i 1970'erne, men det havde ikke været et førende sødestof i usa indtil for ti år siden. i dag er ekstraktet meget populært som et kaloriefattigt sukkeralternativ. mest bemærkelsesværdigt er stevia meget potent; det er 200 til 350 gange sødere end sukker.

stevia kommer fra planteblade. bladene høstes først, tørres og gennemvædes i varmt vand. væsken filtreres derefter og centrifugeres for at lave et ekstrakt af de intenst søde bestanddele af bladet kaldet steviolglycosider. det blandes derefter med et vilkårligt antal tilsætningsstoffer, såsom dextrose eller maltodextrin, for at skære den intense sødme, så den let kan inkorporeres i fødevarer.