med sukkerindtaget på et rekordhøjt niveau har det været en prioritet for mange mennesker at finde sundere, søde alternativer. problemet er, at sukkererstatninger og kunstige sødestoffer har en tendens til at være fyldt med andre skadelige kemikalier og ingredienser, og nogle indeholder endda kalorier og påvirker blodsukkerniveauet, på trods af hvad mange mennesker tror. indtast munkefrugt.

munkefrugtsødestof er blevet fejret som en revolutionerende måde at søde fødevarer og drikkevarer på uden de skadelige virkninger af traditionelt sukker og visse sukkererstatninger.

hvad er de sundhedsmæssige fordele ved munkefrugt? det indeholder forbindelser, der, når de udvindes, er estimeret 200-300 gange sødere end almindeligt rørsukker, men uden kalorier og ingen effekt på blodsukkeret.

lyder det for godt til at være sandt? det er det ikke!

denne frugt er blevet brugt som sødemiddel i århundreder, og efter mange år, hvor den kun har været tilgængelig i udlandet, er den for nylig blevet lettere at finde i dagligvarebutikker i usa og andre steder.

hvad er munkefrugt?

munkefrugt (artsnavn momordica grosvenori) kaldes også luo han guo. denne lille, grønne frugt er medlem af cucurbitaceae (græskar) plantefamilien.

det blev opkaldt efter munke, der høstede frugten i sydkinesiske bjerge allerede i det 13. århundrede.

sjældent fundet i naturen, blev munkefrugter oprindeligt dyrket i regioner, herunder guangxi- og guangdong-bjergene i kina. den kinesiske regering har faktisk et forbud mod munkefrugt og dets genetiske materiale, hvilket forhindrer den i at forlade landet.

derfor skal frugten dyrkes og fremstilles i kina. dette, kombineret med den komplicerede udvindingsproces, gør munkefrugtprodukter dyre at fremstille.

er munkefrugt godt for dig? den har længe været betragtet som "levetidsfrugten" takket være dens høje antioxidantniveauer og anti-inflammatoriske virkninger.

gennem historien har det været brugt medicinsk som slimløsende middel, hostemiddel, behandling mod forstoppelse og som middel til at fjerne varme/feber fra kroppen.

i dag betragter eksperter søde ekstrakter af naturlige planter, såsom stevia og munkefrugt, for at være attraktive alternativer til sukker.

en rapport fra 2019 offentliggjort i international journal of vitamin and mineral research consumption forklarer:

desværre ser det ikke ud til at have gunstige kliniske effekter at erstatte sukker med de aktuelt tilgængelige kunstige sødestoffer. i betragtning af de sundhedsrelaterede bekymringer med de aktuelt tilgængelige sødestoffer, såsom øget risiko for fedme og type 2-diabetes, er der fornyet interesse for at identificere et sikkert og velsmagende sødestof.

ernæringsfakta

munkefrugtsødestoffer kommer i flere former: flydende ekstrakt, pulver og granulat (som rørsukker).

munkefrugt indeholder teknisk set en meget lille mængde kalorier og kulhydrater, ligesom andre frugter og grøntsager. det er dog ikke almindeligvis indtaget frisk (da frugten begynder at smage rådden hurtigt efter høst), og når den er tørret, nedbrydes dens sukker.

når den spises frisk, har munkefrugt omkring 25 procent til 38 procent kulhydrater samt noget c-vitamin.

på grund af dens korte holdbarhed efter at være blevet høstet, er den eneste måde at nyde frisk munkefrugt på at besøge de asiatiske regioner. det er derfor, det ofte tørres og forarbejdes.

efter tørring betragtes spormængderne af fruktose, glukose og andre komponenter som ubetydelige, så det tælles typisk som en kaloriefri mad.

hvordan smager munkefrugt, og hvorfor er den så sød?

mange brugere af munkefrugtsødestoffer siger, at smagen er behagelig, og at der er lidt eller ingen bitter eftersmag, i modsætning til nogle andre sukkererstatninger.

det er ikke sødt på grund af naturlige sukkerarter som de fleste frugter. den indeholder kraftige antioxidanter kaldet mogrosider, som metaboliseres anderledes af kroppen end naturlige sukkerarter.

det er derfor, på trods af deres meget søde smag, indeholder disse frugter stort set ingen kalorier og har ingen effekt på blodsukkeret.

mogrosider giver varierende niveauer af sødme - den type kendt som mogrosides-v er den højeste og også den, der er forbundet med de fleste sundhedsmæssige fordele. nogle produkter fremstillet med munkefrugt kan være intenst søde, men kan skæres ned og bruges med måde.

fordele

1. indeholder antioxidanter, der bekæmper frie radikaler

munkefrugtens mogrosider, de forbindelser, der giver den dens intense sødme, er også kraftfulde antioxidanter. oxidativ stress spiller en rolle i mange sygdomme og lidelser, og valg af fødevarer med højt antioxidantindhold er nøglen til at reducere skader fra frie radikaler i kroppen.

undersøgelser har vist, at mogrosider "betydeligt hæmmede reaktive oxygenarter og dna-oxidativ skade." det faktum, at de samme munkefrugtingredienser, der giver antioxidanter, også giver et kaloriefrit sødemiddel, gør det til intet mindre end en superfood.

2. kan hjælpe med at sænke risikoen for fedme og diabetes

det anslås, at amerikanere indtager 130 pund sukker om året, i modsætning til vores forfædre i begyndelsen af ​​1800-tallet, som i gennemsnit vejede omkring 10 pund. denne stigning i sukkerindtaget har øget antallet af fedme, såvel som tilfælde af diabetes.

en undersøgelse fra 2017 offentliggjort i international journal of obesity siger: "at erstatte sødestoffer med ikke-ernæringsmæssige sødestoffer (nns) kan hjælpe med glykæmisk kontrol og kropsvægtstyring." i denne undersøgelse inkluderede ikke-ernæringsmæssige sødestoffer aspartam, munkefrugt og stevia, som viste sig at bidrage væsentligt mindre til det samlede daglige energiindtag, postprandiale glukose og insulinfrigivelse sammenlignet med saccharose-sødede drikke.

munkefrugt kan forbedre insulinrespons og påvirker ikke blodsukkerniveauet, som naturlige sukkerarter gør, ifølge forskningsundersøgelser. dette betyder, at det kan give den søde smag, vi stærkt har lyst til, uden de skadelige bivirkninger.

forskning tyder på, at brug af munkefrugtsødestof kan hjælpe dem, der allerede lider af fedme og diabetes, med at fremme deres tilstand. en anden fordel sammenlignet med andre sødestoffer er, at sødemidlet er udvundet af ikke-gmo frugt, i modsætning til bordsukker og majssirup med højt fructoseindhold.

3. har anti-inflammatoriske virkninger

gammel kinesisk brug af denne frugt inkluderede at drikke te lavet af den kogte frugt for at afkøle kroppen fra lidelser, herunder feber og hedeslag. det blev også brugt til at lindre ondt i halsen.

denne metode virker på grund af munkefrugtens mogrosider, som har naturlige antiinflammatoriske virkninger.

4. kan hjælpe med at bekæmpe udvikling af kræft

der er beviser, der tyder på, at frø og ekstrakt taget fra denne frugt har anti-kræftfremkaldende virkninger. munkefrugtekstrakt har vist en evne til at hæmme hud- og brysttumorvækst og til at give proteiner, der har anticancerevner.

der er ironi i, at andre sødestoffer har vist sig at øge risikoen for kræft, mens munkefrugtsødestof ser ud til at have magten til at reducere den.

5. kan hjælpe med at bekæmpe infektioner

ved behandling af bakterielle infektioner er antibiotika meget overforbrugt. naturlige antimikrobielle midler er meget bedre muligheder for at bekæmpe infektioner for at bremse den igangværende stigning i antibiotikaresistens.

munkefrugt har vist evnen til at hæmme væksten af ​​visse bakterier, specielt orale bakterier, der forårsager huller i tænderne og paradentose.

disse undersøgelser viser også frugtens evne til at bekæmpe nogle former for candida-symptomer og overvækst, som f.eks. oral trøske, som, når den ikke behandles, kan påvirke mange andre kropssystemer.

6. bekæmper træthed

i en undersøgelse på mus var munkefrugtekstrakter succesrige med at mindske træthed i motionsmus. undersøgelsen var i stand til at gengive resultaterne og bevise, at mus, der fik ekstraktet, havde forlænget træningstid.

denne undersøgelse giver bevis for, hvorfor munkefrugt længe er blevet omtalt som "levetidsfrugten."

7. velegnet til diabetikere og lavglykæmiske diæter

denne frugt blev brugt som et antidiabetikum af kineserne i århundreder. udover at være et bevist antihyperglykæmisk middel (som hjælper med at sænke blodsukkerniveauet i kroppen), har dyreforsøg også vist målrettede antioxidantevner mod bugspytkirtelceller, hvilket muliggør bedre insulinsekretion i kroppen.

munkefrugtens antidiabetiske evner er forbundet med dens høje niveauer af mogrosider. bedre insulinsekretion er en vigtig del af forbedringen af ​​diabetespatienters sundhed, og munkefrugt har endda i dyreforsøg vist sig potentielt at reducere nyreskader og andre diabetes-relaterede problemer.

som et sødemiddel med et lavt glykæmisk indeks er det også en måde for dem, der kæmper med diabetes, at kunne nyde en sød smag uden bekymring for at påvirke eller forværre deres diabetiske tilstand. af samme grund er munkefrugt et godt valg for folk, der følger keto-diæten eller andre diæter med lavt kulhydratindhold.

8. virker som en naturlig antihistamin

munkefrugtekstrakt har, når det bruges gentagne gange, også vist en evne til at bekæmpe allergiske reaktioner.

i en undersøgelse med mus blev munkefrugt administreret gentagne gange til mus, der udviste nasal gnidning og kradsning på grund af histaminer. undersøgelsen viste, at "både [lo han kuo]-ekstraktet og glykosidet hæmmede histaminfrigivelsen" hos testpersonerne.

ulemper, risici og bivirkninger

hvad er bivirkningerne af munkefrugt? det anses generelt for at være meget sikkert, da der har været meget få rapporterede bivirkninger eller negative reaktioner.

det ser ud til at være sikkert for voksne, børn og gravide/ammende kvinder at indtage, baseret på tilgængelig forskning og det faktum, at det er blevet indtaget i århundreder i asien.

i modsætning til nogle andre sødestoffer er det usandsynligt, at det forårsager diarré eller oppustethed, når det indtages i moderate mængder.

som sukkererstatning blev den godkendt til brug af fda i 2010 og anses for "generelt sikker til forbrug." når det er sagt, var dets godkendelse ret nylig, så der er ingen langsigtede undersøgelser tilgængelige for at teste munkefrugtbivirkninger over tid, hvilket betyder, at det er bedst at udvise forsigtighed, når du indtager det i store mængder.

munkefrugt vs. stevia

i usa tillader fda enhver mad/drikkevare, der har mindre end 5 kalorier pr. portion, at blive mærket som "kaloriefri" eller "nul kalorieindhold." både munkefrugt og stevia sødestoffer falder ind under denne kategori.

dette gør begge produkter til gode muligheder, hvis du holder øje med din vægt eller blodsukker.

stevia rebaudiana (bertoni), en plante, der er hjemmehørende i sydamerika, dyrkes for at producere steviaekstrakt, et andet populært sødemiddel og sukkersubstans.

stevia betragtes som et "højintensitetssødestof", da steviolglykosider, der udvindes fra steviaplanten, er omkring 200-400 gange sødere end rørsukker. et specifikt glykosid fundet i steviaplanter kaldet rebaudiosid a (reb a) bruges i de fleste kommercielt tilgængelige produkter.

i ekstrakt-/pulverform påvirker stevia ikke blodsukkerniveauet og er "generelt anerkendt som sikkert" (gras) af fda. men på nuværende tidspunkt har fda stadig ikke givet hele blade stevia et officielt gras-mærke, da mere forskning er påkrævet.

både munkefrugt og stevia er varmestabile, hvilket betyder, at du laver mad og bager med dem op til omkring 400 grader fahrenheit uden at ændre deres smag. nogle mennesker synes, at stevia har en lidt eftersmag og ikke efterligner smagen af ​​rørsukker så tæt, som munkefrugt gør.

sådan vælger du det rigtige sødemiddel (plus opskrifter)

hvad er det bedste munkefrugtsødemiddel at købe? på grund af dens korte holdbarhed ville den eneste måde at prøve frisk munkefrugt være at rejse til sydøstasien og købe en frisk fra vinstokken, hvilket naturligvis er urealistisk for mange mennesker.

den næstbedste måde at prøve munkefrugtekstrakt eller munkefrugtpulver på er at købe det i tørret form.

gad vide, hvor man kan købe munkefrugt? tørret munkefrugt kan findes online (såsom på amazon) og på mange kinesiske markeder.

du kan bruge den tørrede frugt i supper og teer.

du kan også lave din egen munkefrugtsukkererstatning ved at lave et ekstrakt (prøv at følge en af ​​de flydende steviaekstraktopskrifter her).

du kan vælge at lave den ved hjælp af alkohol, rent vand eller glycerin eller en kombination af de tre. at lave din egen løsning derhjemme sikrer, at du ved, hvilke ingredienser der bruges, og kvaliteten af ​​ingredienserne.

munkefrugtekstrakt fremstilles på en række forskellige måder. oftest høstes den friske frugt, og juicen kombineres med en infusion med varmt vand, filtreres og tørres derefter for at skabe et pulveriseret ekstrakt.

nogle typer kan mærkes som "munkefrugt i rå", hvis de ikke indeholder andre ingredienser.

sødmen er indeholdt i mogrosiderne, og afhængigt af producenten varierer procentdelen af ​​forbindelsen, hvilket betyder, at forskellige produkter vil have forskellige sødmeniveauer.

pas på typer, der indeholder tilsatte ingredienser som melasse og en sukkeralkohol kaldet erythritol, som kan forårsage fordøjelsesproblemer blandt nogle mennesker.

munkefrugtopskrifter:

• 6 gode opskrifter med munkefrugt i rå: dette inkluderer new york cheesecake, coconut maringue cookies og mere.
• raw green goddess smoothie
• fyldte ruller med rød peber

andre sunde alternative sødestoffer:

er du ikke fan af munkefrugts smag? du kan prøve at bruge andre sødestoffer, såsom stevia eller xylitol i stedet. hvis du ikke har noget imod at indtage faktisk sukker og kalorier, omfatter andre muligheder rå honning, melasse og ægte ahornsirup.

brug disse i fødevarer såsom havregryn, bagværk, kaffe og te for at hjælpe med at skære ned på dit indtag af forarbejdet sukker.

afsluttende tanker

• hvad er munkefrugt? det er en sukkererstatning, der indeholder forbindelser, der smager meget sødt, når de udvindes.
• disse forbindelser er 300-400 gange sødere end sukker, men har ingen kalorier og ingen effekt på blodsukkeret.
• denne frugt leverer også kraftige antioxidanter kaldet mogrosider, som metaboliseres anderledes af kroppen end naturlige sukkerarter.
• fordelene ved munkefrugter kan omfatte bekæmpelse af frie radikaler, sænkning af risikoen for fedme og diabetes, virke som en antiinflammatorisk og kølende væske, hjælper med at behandle og forebygge kræft, bekæmpe infektioner, bekæmpe træthed og arbejde som en naturlig antihistamin.