overalt hvor du ser hen, synes folk at udråbe fordelene ved en sukkerfri diæt. men ikke alt sukker er skabt lige, og ingen tilgang er den bedste til enhver persons mål og præferencer. her er nogle nøglefakta om sukker, sukkererstatninger og sukkerfri diæter.

hvad er sukker?

sukker er en type kulhydrat, ligesom fibre og stivelse. selvom kulhydrater er essentielle makronæringsstoffer (næringsstoffer kroppen bruger i store mængder), er sukker det ikke. sukker er en paraplybetegnelse for mange typer simple kulhydrater, herunder hvidt bordsukker. også kaldet saccharose, dette er det mest almindelige sødemiddel, der bruges i søde desserter og bagværk.

saccharose er kun en af ​​flere typer sukker, der naturligt findes i fødevarer, herunder frugt, grøntsager, korn og mejeriprodukter. andre naturlige sukkerarter omfatter:

• fruktose

• galaktose

• glukose

• laktose

• maltose

hvad er sukkererstatninger?

sukkererstatninger smager sødt, men indeholder ikke sukker. de har færre kalorier end sukker, og nogle har slet ingen kalorier. fødevarer mærket "sukkerfri", "keto", "low carb" eller "diæt" indeholder ofte sukkererstatninger, som falder i tre kategorier: kunstige sødestoffer, sukkeralkoholer og nye sødestoffer.

kunstige sødemidler

de fleste kunstige sødestoffer (også kaldet ikke-nærende sødestoffer) er lavet af kemikalier i et laboratorium. nogle få er lavet af naturlige stoffer som urter. de kan være 200 til 700 gange sødere end bordsukker.

disse sødestoffer indeholder ikke kalorier eller sukker, men de har heller ikke gavnlige næringsstoffer som vitaminer, fibre, mineraler eller antioxidanter. de er reguleret af us food and drug administration (fda) som fødevaretilsætningsstoffer.

traditionelt har kunstige sødestoffer været den eneste mulighed for folk, der har brug for at overvåge deres blodsukkerniveauer eller vægt. nogle eksperter mener, at kunstige sødestoffer udgør en sundhedsfare, fra vægtøgning til kræft. men forskning om dette er i gang, og tidligere undersøgelser, der viser sundhedsrisici, blev udført på dyr, ikke mennesker. undersøgelser af mennesker har vist, at disse produkter generelt er sikre, hvis der ikke indtages mere end det acceptable daglige indtag for hver.

fda har godkendt flere kunstige sødestoffer:

• acesulfam kalium (ace-k)

• advantame

• aspartam

• neotame

• saccharin

• sucralose

sukkeralkoholer

i lighed med kunstige sødestoffer er sukkeralkoholer fremstillet syntetisk (typisk fra selve sukkerarter). sukkeralkoholer bruges i mange forarbejdede fødevarer. de er ikke så søde som kunstige sødestoffer, og de tilføjer tekstur og smag til fødevarer som tyggegummi og hårde slik. de kan forårsage gastrointestinale irritationer som oppustethed, gas eller diarré hos nogle mennesker.

i modsætning til andre sukkererstatninger skal sukkeralkoholer være opført på ernæringsoplysningerne. eksempler omfatter:

• erythritol

• isomalt

• lactitol

• maltitol

• sorbitol

• xylitol

nye sødemidler

nye sødestoffer er afledt af naturlige kilder. denne relativt nye gruppe, nogle gange kaldet "plante-afledte ikke-kaloriske sødestoffer", giver mange af fordelene ved både kunstige og naturlige sødestoffer som frugt eller honning. nye sødestoffer er ikke en væsentlig kilde til kalorier eller sukker, så de fører ikke til vægtøgning eller blodsukkerstigninger. de er også typisk mindre forarbejdede og minder mere om deres naturlige kilder sammenlignet med kunstige sødestoffer.

eksempler omfatter:

• allulose

• munkefrugt

• stevia

• tagatose

stevia og munkefrugt er begge naturligt udvundet af planter, og nogle mennesker føler, at de har en smag, der ligner almindeligt sukker.

fda siger, at disse sødestoffer "generelt betragtes som sikre", hvilket betyder, at de er sikre at bruge til deres tilsigtede formål.