direktøren for det globale strategiske forskningscenter daymon carl jorgensen talte for nylig om forbrugernes sundhed, momordica ekstrakt højintensitetssødestof på markedet kan bringe en vis indvirkning på stevia. men han sagde også, "stevia vil altid løbe foran."

højintensive sødestoffer er stadig meget opsatte på at søge efter forbrugere med lavt kalorieindhold eller endda nul kalorier, producenterne vil også gerne tilpasse sig forbrugernes behov. ifølge euromonitor, et markedsundersøgelsesfirma rapporterer, 2014 til 2019, forventes at høj intensitet sødestoffer vil være 2% sammensat årlig vækstrate fortsatte med at stige; naturligt sødemiddel stevia med en vækstrate på 3% i samme periode steg. disse data viser stærkt det store potentiale i naturlige sødestoffer, herunder markedsanvendelser af ekstrakter fra naturen.

en forskningsrapport fra euromonitors materialeanalytiker john george viste, at momordica grosvenori stevia er ude af skyggerne. for eksempel siger monk fruit, en global leder på det 70 % internationale marked, at i 2015 blev deres forsyninger fordoblet for at holde trit med markedets efterspørgsel. virksomheden fremhævede også potentialet for markedet for at vinde en større andel af markedet med højt sødemiddel. monk fruits andelsselskab, tate&lyle, distribuerer sine produkter gennem purefruit-mærket.

i denne måned annoncerede den amerikanske archer daniels midland et partnerskab med glg life tech, som planlægger at bringe stevia og momordica frugtsødemidler til forbrugerne.

om grosvenor momordica

det er en lille melon, der vokser i det sydlige kina og det nordlige thailand. den vigtigste søde ingrediens i momordica frugt er v, og dens sødmegrad er 350 gange så stor som saccharose. kina er det største produktions- og eksportland af v, og eksporten beløb sig til 260 tons i 2014, hvoraf 90% eksporterede til usa og japan.

jorgensen sagde, at indtil 2017 vil efterspørgslen efter momordica-ekstrakt i canadean-projektet fortsætte med at vokse med en årlig hastighed på 5%. lu ann williams innova, marketingdirektør, sagde, at de kombinerede virkninger af reduceret sukkerforbrug og ren mærkningstendenser har fremmet brugen af ​​naturlige sødestoffer i mere komplekse blandinger. selvom markedsaktiviteten for relaterede produkter er lavere end stevia efterlader, bliver den offentlige interesse for disse produkter gradvist uddybet. innova-data viser, at 64 % af verdens læskedrikke er noteret i usa. hertil kommer, euromonitor anslået produktion i år vil være mere end 450 tons momordica ekstrakt, høj intensitet sødemiddel markedet kan erstatte 1%.

vellykket positionering

disse ekstrakter er blevet certificeret af fda gars, fra bordsødemidler til drikkevarer, bagt mad, yoghurt, saucer, desserter og slik. george bemærker, at brugen af ​​momordica-ekstrakt er udvidet til mainstream-markeder, såsom ingredienser til starbucks og chobani-yoghurt.

hvis leverandøren købte råvarer af høj kvalitet og passende udvikling af det tilsvarende marked, vil frugtens anvendelsesområde gradvist udvides på sødemiddelmarkedet. men problemet er nu, at udviklingsomkostningerne ved den almindelige brug af frugttræet stadig er for dyre. jorgense nævnte, at det nuværende momordica frugtekstrakt stammer fra frugter; der er ikke noget syntetisk produkt.

det er svært for frugtens vækst at spire i flere måneder. jørgensen fortæller, at den frugt, der kan bruges til at rense det søde momordica-ekstrakt, er relativt mindre. det betyder, at de fleste bitre frugter kasseres. det begrænser også udbuddet af ekstraktet af momordica frugt over en periode, og det er også nødvendigt at undersøge, hvordan man producerer hurtigere og mere i industrien, og hvordan man udvinder søde komponenter mere effektivt fra frugter.

jorgensen sagde, "momordica har en anden smag end andre ingredienser, hvilket gør den mere egnet end stevia stevia tilføjet til forskellige produkter."." selvfølgelig vil du med stevia, som ekstraktionsprocessen, raffineringsprocessen modnes gradvist, finde nogle af den dårlige smag vil blive forbedret.

kilden til dette papir er foodaily