sødestoffer, som et uundværligt fødevaretilsætningsstof i fødevare- og drikkevareindustrien, indtager en central position i industrien. sødestoffer kan opdeles i kulhydratsødestoffer og ikke-sukkersødestoffer i to kategorier, herunder sukkersødestoffer inklusive sukker, stivelsessukker (glucose, maltose), ikke-stivelsessukkerkilder (fructooligosaccharider, trehalose), sukkeralkoholer (sorbitol, xylitol); ikke-sukkersødestoffer (herunder naturlige sødestoffer steviosid og mogroside) og kunstige sødestoffer (aspartam, acesulfam-k). sammen med forbrugerkonceptet om sundhedsfremme, favoriseres sunde naturlige sødestoffer på markedet såsom sukker og to slags sødestoffer med lavt sukkerindhold og lavt kalorieindhold, gavnlige for menneskekroppen, hvilket indvarslede den eksplosive vækst af naturlig sødme af steviosid og mogroside i repræsentativt middel. af fødevareindustrien er velkommen, hundredvis af nye produkter udkommer hvert år rundt om i verden i. på trods af den hurtige udvikling af steviosid er markedet begrænset af det lave udbytte af råvarer, høje omkostninger og vanskelig teknologi. udviklingen af ​​ny teknologi til eliminering af momordica-glykosider vil føre til en bredere retning for udviklingen af ​​denne art. mogroside end stevioside tættere på smagen af ​​saccharose produceret i kinas guangxi s.grosvenorii, er kinas traditionelle varme clearing og afgiftende, slim og lindring af hoste, tørst og qingfei runchang medicinske helsekost, er det første land til at godkende det spiselige materiale. men i udlandet bruges det som sødemiddel på grund af dets stærke sødme (sødme er 300 gange saccharose), ingen varme, ren naturlig, god smag og andre egenskaber. i de seneste år er mogroside i europa og amerika fra lidt kendt til bredt accepteret fødevare- og drikkevareindustri blevet et naturligt og sundt sødemiddel-sødemiddelideal. resultaterne viste, at effekten af ​​momordica-frugtens sundhedsfunktion var enestående, og den kan spille en positiv rolle i at forbedre immunsystemet, leveren og blodsukkeret hos moderne mennesker og opfylde forbrugernes sundhedskrav. sammenlignet med det traditionelle naturlige sødemiddel steviosid er smagen af ​​steviosid tættere på saccharoses, og sødmekurven overlapper næsten med saccharose, som er uovertruffen af ​​andre sødemidler. efter bitter, efter smag af mog vil ikke producere nogen bitter smag, bekræftet af masser af eksperimenter, og saccharose smag giver folk følelsen er næsten den samme, dette har til en vis grad, gøre op for manglen på steviosid. i de seneste år har den hurtige vækst på markedet tiltrukket flere og flere udenlandske markeder, og produkterne fra brugen af ​​momordica-glykosider i fødevare- og drikkevareindustrien stiger også gradvist. markedsundersøgelseskonsulentfirmaet ccm mener, at med dets unikke egenskaber med lavt sukkerindhold og lavt kalorieindhold og dets downstream-applikationer til drikkevareindustrien forventes markedsstørrelsen på det kinesiske marked at stige med 400 % i 2019. på nuværende tidspunkt er frugternes produktionsområder hovedsageligt distribueret i det sydlige kina og det nordlige thailand, mens produktionsvirksomhederne hovedsageligt er koncentreret i kina. guilin gifford si co. ltd., rhinens biologiske polytron technologies inc. jeffrey glg, guilin life science and technology-gruppen og hunan huacheng biologiske ressourcer co. ltd. er de vigtigste indenlandske producenter af mogrosider, disse virksomheder har været et produkt af mogroside us generelt anerkendt som safe (gras) certificering.

i japan, tokyo af ginza la tour restaurant manager shimizu tadaaki af mog til fuldstændig at erstatte hvidt sukker, udviklet en række fødevarer, herunder mad, drikkevarer, desserter, is, selvom diabetespatienter også kan nyde delikatessen. jeg tror på, at kinas momordica-glykosiderindustri i fremtiden vil indlede start for at blive mere udbredt.